Stautenhof: Gibt es noch Hoffnung?

Landmetzgerei Klein

Siefen 2a

53639 Königswinter

Gibt es noch Hoffnung?

Heute ist eine junge Frau bei Regen, im Dunkeln, mit dem Fahrrad zu uns zum Einkaufen gekommen. Andere kommen leider gar nicht.

Mit ein paar Menschen aus unserem Umfeld habe ich schon da drüber gesprochen, bedauerlicherweise kann es sich kaum jemand vorstellen. Auch unsere Stammkunden sagen, ach… Ihr braucht Euch doch keine Gedanken zu machen.

Leider doch. Um es mal in einer für Außenstehende greifbaren anschaulichen Zahl darzustellen. Im nun abgeschlossenen Januar 2023 haben wir im Schnitt zu den letzten 5 Jahren 400 Kunden weniger gezählt. Ein ähnliches Verhältnis bereits im September, Oktober, November und auch im Dezember. Im Dezember?

Wie kann das sein? Denkt Ihr Euch … da stand ich doch in einer langen Schlange.

Ja, richtig, vom 21. bis 24. ! Da wo sich alle dann doch ein richtig gutes Stück Fleisch gönnen wollen. Und wenn die Verwandtschaft kommt, soll es ja auch was Besonderes sein. Enttäuschenderweise kommen einige dieser Kunden erst an Weihnachten 2023 wieder. Wenn wir dann noch da sind!

Nun, wo sind die anderen Kunden?

Wo wir doch täglich zu hören bekommen, wie toll unsere Produkte sind und wie schön es ist, dass es so einen Betrieb wie unseren noch gibt. Ja! Noch! Einen Betrieb, wo die Tiere glücklich und so artgerecht wie möglich leben. Mit viel Liebe und Hingabe aufgezogen werden, mit eigen produziertem Futter gefüttert werden und dann auch noch am Hof ohne Transportweg würdevoll geschlachtet werden.

Und noch besser ...dann wird das Fleisch auch noch in liebevoller Handwerkskunst zu Wurst und veredelten Fleischprodukten verarbeitet.

Alles richtig! Aber nur möglich, wenn sich das Rad auch dreht. Wenn Gehälter und laufende Kosten gezahlt werden können. Auch wenn vorne kein Geld in der Kasse ist, haben die Tiere auf unserem Hof Hunger und am Ende des Monats haben unsere Mitarbeiter Anrecht auf Ihre Gehälter.

Aber was tun, wenn keiner mehr kommt. Egal wie gut die Produkte sind und wie toll unser Konzept, wie nett die Verkäuferinnen, wie kompetent der Metzger und wie toll die Chefin das da alles macht, mit den Tieren und den Kursen für die Kinder, auch das Catering dort ist fantastisch bekommen wir regelmäßig zu hören.

Ja, aber auch das ein oder andere Catering allein kann ein ausbleibendes Tagesgeschäft nicht auffangen. Natürlich muss ein guter Unternehmer solche Zeiten auffangen können, sonst macht er was falsch und natürlich muss man auch einen Puffer anschaffen in den guten Zeiten.

Alles richtig, aber einer solchen Durststrecke und solch einem Ausfall kann auch der beste Unternehmer nicht vorbeugen. Ich möchte hier um Himmelswillen nicht betteln, mich persönlich beklagen oder gar rumheulen. Ich möchte darauf aufmerksam machen, dass im Umkreis von 20 km die nächsten drei Metzgereien offiziell angekündigt haben, den Laden noch in der ersten Jahreshälfte zu schließen! Lohnschlachtung für andere Landwirte macht fast keine Metzgerei mehr.

Ich persönlich möchte meiner Familie aber als allererstes unserem Team diese Nachricht, dass es so weit ist, ersparen. Ich möchte weiter machen! Stolz auf mein Team sein. Abends auch nach 14 oder auch 16 Stunden, wenn man vor Erschöpfung nicht mehr grade stehen kann, weil so viele Kälber und Lämmer geboren wurden, sagen. „Egal, wir machen einen geilen Job und es macht Freude, egal wie hart es ist“. Ich möchte meiner alten Kuh Eli gegenüber, die mich begleitet, seit ich den Hof übernommen habe, mit Ihren 17 Jahren, das Versprechen einhalten, dass Sie so alt werden darf wie sie will. Und ich möchte noch vielen Kindern die Möglichkeit bieten, mal auf einer Kuh gesessen zu haben. Das macht meine Eli nämlich klasse.

Und deswegen bitte ich Euch da draußen. Teilt diesen Post. Erzählt Euren Freunden von uns und kommt einkaufen. Und wenn es nur einmal im Monat ist und wenn es nur eine Kleinigkeit ist. Viele Essen ja kaum noch Fleisch, aber wenn, dann doch ein glückliches Steak!

Ich bedanke mich bei jedem, der sich die Zeit genommen hat, diese Zeilen zu lesen.

Und glaubt mir, die Entscheidung, damit an die Öffentlichkeit zu gehen, ist mir nicht leicht gefallen. Aber mein Herz hat mir gesagt, dass es das Richtige ist!

Eure Dhana Schwarz